Restauration scolaire et allergènes

Le règlement régissant l’étiquetage des denrées alimentaires évolue. Le fournisseur de repas pour la restauration scolaire est dans le devoir de nous informer de la présence de 14 allergènes dans la composition de leurs produits :

arachides , céleris , crustacés , fruits à coque, gluten, lait, lupin, mollusques , moutarde, oeufs , poissons , sésame, soja, sulfites.

Nous attirons votre attention sur le fait que ce règlement ne tient compte que de 14 allergènes parmi une multitude d’allergènes existants. De plus, les 14 allergènes identifiés ne sont signalés qu’à la condition qu’il fasse partie de la composition du produit . Si l’allergène n’est présent que sous forme de trace, les professionnels de la restauration ne sont pas tenu de l’indiquer.

Cette règlementation ne vous exempte pas de mettre en place des PAI pour les enfants présentant des allergies.